Anaerob Natural pertama kali kami olah di tahun 2019. Inspirasi atas proses ini kami dapatkan dari salah satu produsen kopi di Brazil, yaitu Sitio Santa Rita. Yang menarik dari metode ini adalah, Anaerob Natural mampu meningkatkan cupping point kopi hingga 10 point untuk kopi kopi dengan cupping point rendah. Hasil olahan Ijen Anaerob Natural kami di tahun 2019 sangat diterima oleh banyak peminum kopi. Kesan rasa yang muncul dan cukup menghebohkan saat itu adalah, seperti Black Forest cair. Memang, saat bungkus roasted beans dibuka, aroma yang muncul adalah aroma kue kue an yang manis.